안녕하세요, 자연요리연구가 하하공주입니다. 오늘은 여름 기운 가득 담긴 ‘방울토마토 수제청’을 만드는 법에 대해 알아보겠습니다. 새벽 공기 속에서 직접 고른 싱싱한 방울토마토! 요즘 인기 많은 수제청 중에서도, 리코펜이 풍부해 건강에도 좋은 방울토마토 수제청을 소개해드릴게요.
방울토마토 수제청, 왜 만들어야 할까요?
“방울토마토 수제청은 만들기도 아주 간단해요. 깨끗이 씻은 방울토마토를 살짝 데쳐 껍질을 벗긴 후, 설탕이나 꿀과 함께 유리병에 담아 냉장 보관하면 되는데요, 2~3일이면 자연스럽게 시럽이 생겨요. 이 시럽은 음료나 디저트로 다양하게 활용할 수 있어요.”
방울토마토는 작은 크기에도 불구하고 영양소가 풍부하게 함유된 건강 식재료입니다. 특히, 강력한 항산화 성분인 리코펜이 풍부하여 노화 예방 및 면역력 강화에 탁월한 효능을 지닙니다. 리코펜은 우리 몸에 흡수될 때 열과 당, 그리고 기름과 함께 섭취할 때 흡수율이 더욱 높아진다는 사실! 수제청으로 만들면 설탕이나 꿀과 함께 섭취하게 되어 리코펜의 흡수율을 높일 수 있는 좋은 방법이 됩니다.
또한, 방울토마토에는 비타민 A, C, 칼륨, 엽산 등 다양한 비타민과 미네랄이 풍부하여 피로 해소, 혈압 조절에도 도움을 줄 수 있습니다. 여름철 무더위에 지친 몸에 활력을 불어넣고 싶다면, 방울토마토 수제청만큼 좋은 선택은 없을 거예요. 아이들 간식이나 식욕 없는 환자분들께도 추천하는 건강 디저트입니다.
방울토마토 수제청, 완벽하게 만드는 비법!
이제 본격적으로 건강하고 맛있는 방울토마토 수제청을 만들어볼까요? 몇 가지 팁만 알면 누구나 쉽게 만들 수 있답니다.
재료
- 방울토마토 500g
- 설탕 500g (1:1 비율) 또는 꿀 400g (당이 부담될 경우 대체 가능, 스테비아 등으로 대체 가능)
- 선택 재료: 레몬즙 1큰술, 시나몬 스틱 1개
방울토마토 수제청 만드는 법
1. 방울토마토 손질
방울토마토 꼭지를 떼어낸 후 깨끗이 세척합니다. 그 다음, 방울토마토 밑부분(꼭지 반대편)에 십자 모양으로 가볍게 칼집을 살짝 내줍니다. 깊지 않게 껍질만 살짝 긁듯이 해주세요. 끓는 물에 5~10초만 넣어 (너무 오래 넣으면 물러져요!) 바로 꺼내서 찬물(또는 얼음물)에 담가 식혀 주세요. 이것을 블랜칭(blanching)이라고 합니다. 칼집 낸 부분부터 껍질이 말리듯 벌어져 손으로 쉽게 벗길 수 있어요. 껍질 제거는 식감과 시럽이 우러나오는 것을 좋게 합니다.
껍질을 벗긴 방울토마토는 유리병에 바로 담기 전에 그릇에 옮겨 담고, 설탕과 꿀을 먼저 골고루 섞어줍니다. 이렇게 하면 토마토에서 자연스럽게 수분이 빠져나와 시럽이 잘 생기고, 설탕이 고루 녹아들어 더욱 깊은 단맛이 나요. 설탕과 꿀을 함께 넣는 이유는 단맛을 풍부하게 하고 보관성을 높이기 위해서예요. 설탕은 수분을 끌어내 시럽을 만들고, 꿀은 자연스러운 향과 건강한 단맛을 더해줍니다.
2. 유리병 소독
청을 담을 유리병은 열탕 소독하거나 끓는 물을 부어 살균한 뒤, 완전히 건조합니다. 뜨거운 물에 소독한 병은 뒤집어 자연 건조하는 것이 가장 좋습니다.
3. 청 담기
미리 열탕 소독한 병에 껍질 벗긴 토마토를 차곡차곡 담고, 설탕(또는 꿀)을 층층이 부어줍니다. 오늘은 같은 방울토마토 수제청이지만, 한 병엔 시나몬 스틱을 넣어 은은한 향을 더하고, 다른 병엔 레몬을 넣어 상큼한 풍미를 살려봤어요. 취향에 따라 다양하게 즐길 수 있는 수제청의 매력, 참 좋죠?
4. 숙성 및 보관
뚜껑을 닫고 냉장 보관합니다. 2~3일 뒤 방울토마토에서 수분이 나오며 진한 시럽이 생깁니다. 최상의 맛과 신선도를 위해 2주 이내 섭취를 권장합니다.
방울토마토 수제청, 맛있게 즐기는 꿀팁!
정성껏 만든 방울토마토 수제청, 어떻게 활용하면 더욱 맛있게 즐길 수 있을까요?
활용법
- 음료: 시럽 1~2스푼에 탄산수와 얼음을 넣으면 상큼하고 청량한 과일 에이드가 됩니다. 따뜻한 물에 타면 아침 공복용 건강차로도 좋아요.
- 디저트 토핑: 요거트, 아이스크림, 팬케이크, 크레페에 얹으면 고급스러운 디저트가 완성됩니다.
- 간식용: 아이들 간식으로도 훌륭하며, 식욕이 없거나 과일을 잘 먹지 않는 분들께도 좋습니다.
건강 정보
- 리코펜: 강력한 항산화 성분으로 노화 예방에 도움을 줍니다. 체내 흡수는 열, 당, 기름과 함께 섭취할 때 증가합니다.
- 비타민 A, C / 칼륨 / 엽산: 면역력 강화, 피로 해소, 혈압 조절에 효과적입니다.
주의사항
- 당뇨나 혈당 조절이 필요한 분은 꿀이나 스테비아 등 대체 감미료 사용을 권장합니다.
- 하루 1~2스푼 정도의 적정 섭취량을 지켜주세요.
오늘은 리코펜이 풍부하고, 여름철 입맛 돋우기에 딱 좋은 방울토마토 수제청을 만들어봤어요. 시나몬과 레몬을 넣어 두 가지 풍미로 즐길 수 있고, 스테비아로 단맛을 조절하면 건강까지 챙길 수 있답니다! 달콤 상큼한 방울토마토 수제청으로 올여름 시원하고 건강하게 보내세요!
달콤상큼 방울토마토청 만드는 법과 껍질 잘 벗기는 꿀팁이 더 궁금하시면, 아래에 있는 제 유튜브 영상에서 자세히 확인하실 수 있어요!
https://youtu.be/RtPAAS_427c?si=SBtUqZr3HmmaOfM7