안녕하세요, 건강한 집밥을 전하는 하하공주입니다.
여름철 대표 김치, 바로 열무김치 아시죠? 아삭하고 시원한 국물 맛 덕분에 더운 날 입맛을 돋워주고, 냉면이나 비빔밥 위에 올려 먹으면 최고의 별미가 된답니다.
오늘은 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 열무김치 기본 레시피를 자세히 알려드릴게요.
열무김치 준비 재료 (열무 1단 기준)
- 열무 1단
- 굵은소금 1컵 (절일 때 사용)
- 대파 1대
- 양파 1개
- 홍고추 3개
- 마늘 6쪽
- 생강 1쪽
- 사과 1/2개 (사과즙용)
- 고춧가루 5~6큰술
- 새우젓 2큰술
- 액젓 2큰술
- 매실액 2큰술 (또는 설탕 1큰술)
- 밀가루풀(또는 찹쌀풀) 5큰술
- 통깨 약간
밀가루풀 만들기
열무김치의 깊은 맛을 살려주는 비밀은 바로 **밀가루풀(찹쌀풀)**이에요. 양념이 열무에 잘 배도록 도와주고 국물이 걸쭉하면서도 시원해지죠.
👉 만드는 법
- 밀가루 2큰술 + 물 1컵을 냄비에 넣고 잘 저어가며 끓여주세요.
- 걸쭉해지면 불을 끄고 식혀줍니다.
- 미리 준비해 두면 양념 만들 때 딱 좋아요!
열무김치 담그는 법
1. 열무 손질
열무는 뿌리 끝을 깨끗이 잘라내고, 4~8cm 길이로 먹기 좋게 잘라주세요. 흙이 많이 묻어 있으니 여러 번 헹궈주는 게 중요합니다.
2. 절이기
큰 볼에 열무를 담고 굵은소금을 켜켜이 뿌려 30분~1시간 정도 절여주세요.
중간에 한 번 뒤집어 주면 열무가 골고루 절여져 아삭한 식감이 살아납니다. 절인 후에는 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요.
3. 양념 만들기
양파, 사과, 홍고추, 마늘, 생강, 새우젓, 액젓, 매실액을 믹서에 곱게 갈아줍니다.
여기에 고춧가루와 미리 준비한 밀가루풀을 넣고 잘 섞으면 양념장이 완성돼요.
4. 버무리기
절여둔 열무와 양념, 대파를 넣고 살살 버무려주세요. 열무가 으깨지지 않도록 주의하면서 고루 섞어주는 것이 포인트랍니다.
5. 숙성하기
완성된 열무김치를 용기에 담아 상온에서 하루, 냉장고에서 하루 숙성시켜 주세요.
2~3일 뒤면 아삭하고 시원한 열무김치를 맛보실 수 있습니다.
맛있는 열무김치 꿀팁
- 얼갈이배추 섞기 → 식감이 더 풍부해져요.
- 고춧가루 대신 청양고추 갈기 → 칼칼하면서도 맑은 국물 맛의 열무물김치를 만들 수 있습니다.
- 사과 대신 배 사용 → 국물이 더 달큼해져 아이들도 잘 먹습니다.
- 보관 → 숙성 후에는 김치냉장고에 넣어두고 시원하게 즐기면 오래 맛있게 먹을 수 있어요.
열무김치, 왜 건강할까?
열무는 비타민 C, 칼슘, 섬유질이 풍부해서 피로 회복과 면역력 강화에 좋아요.
특히 시원한 열무김치는 여름철 더위에 지친 몸에 수분 보충과 입맛 회복을 동시에 도와주죠. 열무김치 활용법
- 비빔밥 : 밥에 넣고 고추장 살짝 더해 슥슥 비벼 먹으면 환상 조합!
- 국수 말아먹기 : 열무김치 국물에 소면을 말아먹으면 여름 보양식 끝판왕입니다.
- 보쌈 곁들임 : 기름진 고기에 곁들이면 느끼함 잡는 최고의 궁합.
여러분도 오늘 소개한 레시피로 아삭하고 시원한 열무김치 담가 보세요.
집밥 한 끼가 훨씬 든든해지고, 여름철 입맛도 확 살아날 거예요!